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凯发娱乐官网游戏:麻辣豆腐的豆腐是什么豆腐 麻辣豆腐家常做法有什么小窍门?

麻辣豆腐的豆腐是什么豆腐

提起麻婆豆腐就不得不说说麻辣豆腐,这两款菜品因为一字之差经常被广大吃瓜群众弄混淆,其实它们的差别还是很大的,主要体现为饮食文化和菜品做法两方面。

首先是饮食文化。如《麻婆豆腐》万能百科所写:“麻婆豆腐创始于清朝同治元年,由成都万福桥边一家原名为‘陈兴盛饭铺’的店铺老板娘陈麻婆发明”,麻婆豆腐经过漫长的发展已经有了一百多年的历史,从最初的饭馆女老板急中生智做出的一道应急豆腐到如今家喻户晓的四川经典传统菜肴,它不仅代表一个地区的饮食特色,更承载了百年的历史文化。如今更是走出国门,在国外诸多国家安家落户,其影响力可不是普通菜品可以企及的。而麻辣豆腐只是麻婆豆腐的一道衍生菜品,没有什么特殊的寓意和历史背景,是一道平常的豆腐菜品,岂能和麻婆豆腐媲美?

其次是做法。在《麻婆豆腐的家常做法在家就能吃到地道麻婆豆腐》一文中,我们已经了解到了麻婆豆腐的做法,其做法虽说不难,但却很讲究:肉要牛肉、豆腐要嫩豆腐、豆瓣要郫县的、花椒要汉源大红袍的、就连勾芡也要分三次进行。足见麻婆豆腐在做法上有多讲究了吧,而麻辣豆腐则没有那么多的讲究,除了原料里面没有牛肉末,其配料也没有那么讲究,做法很简单:豆腐加盐焯水,热锅凉油炒香花椒后倒出花椒,加入蒜末和辣椒面炒香,再加入一大勺豆瓣炒出红油,然后加适量生抽和开水烧开,最后加入豆腐中火炖烧几分钟,大火收汁趁热撒上花椒面和蒜末即可。

麻辣豆腐家常做法有什么小窍门?

一日三餐,好好吃饭。想要好好吃饭,那肯定要有可口的下饭菜。在这个季节,人体消耗食物的热量更快,不做点好吃的菜,怎么能好好养膘?但是大鱼大肉吃多了也不好,容易三高。要我说,还是家常小炒最让大家喜欢。

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